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狗肉的冷藏

發布日期：2019-07-06 09:39:54 來源：互聯網

暫時不加工的狗肉或大批屠宰的狗肉要冷藏保存。
短期保存的肉可使胴體溫度盡快降至0～4℃，而又不呈冷凍狀態，即冷卻肉。在吊掛無污染的情況下，保持溫度0～4℃，可保存15～25天。此階段還可完成肉的成熟，味鮮美，肉質更好。
如果要長期保存，則要冷凍，要求要有冷凍設備，先速凍再超低溫保存(-30℃條件下速凍，然后轉入-20℃進行保存)。

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