甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經(jīng)蒸煮、烘烤等處理后，具有甜度低的特點。因此使它有著易調(diào)味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時，這種甘薯屬粉質(zhì)，煮好后黑變少，貯藏中肉質(zhì)變化也少，好貯藏。
原料配方：甘薯、砂糖各500g，面粉400g，香甜泡打粉20g，植物油100g，芝麻適量。
制作方法：(1)將甘薯洗凈、去皮、蒸熟、涼透，再將面粉和香甜泡打粉同甘薯一起揉和均勻成面團。
(2)將揉勻的面團分切成小塊，每塊重30g，用手搓圓后蘸少許清水，然后均勻粘上芝麻。
(3)植物油人鍋，油溫七成熱時投入薯球煎炸，約炸10分鐘，待制品膨脹裂口即可。
產(chǎn)品特點：形似圓球，外面粘滿芝麻，香脆甜美。