首頁
海南
熱點
新聞
公告
展會
百科
標準
法規
行情
更多
企業
圖庫
視頻
問答
手機食品飲料招商網
食品飲料招商網微信
新聞投稿
食品飲料招商網
首頁
國內新聞
國際新聞
企業新聞
抽檢通告
價格行情
食品知識
權威發布
首頁
>
食品知識
>
專業技術
> >
柑橘汁的加工技術
發布日期:2019-07-06 09:39:52 來源:互聯網
(一)工藝流程
1.原果汁
柑橘原料→驗收檢查→暫存→洗凈→選果→全果榨汁→果汁→過濾→殺菌→原果汁
2.冷凍濃縮果汁
原果汁→濃縮→冷卻→裝填→冷凍濃縮果汁
(二)操作要點說明
(1)原料的選擇和中間貯存:選用原料時,要采用在制造過程中不會使柑橘原汁產生苦味的品種,在進行中間貯存時,必須除去受傷的和不適合加工的果實。此外還應該迅速進行樣品試驗,以確定用這些原料制成原汁的質量,然后再將原料貯存到一個中間貯存庫中。
(2)揀選和清洗:最好采用輥式揀選機進行揀選,在清水中還應添加1%~2%的氫氧化鈉和消毒劑。原料果實先經短時浸泡,然后進入旋轉的清洗輥刷清洗,并用清洗水噴淋。噴頭噴下的清洗水應是氯化水,含氯量為10~30毫克/升。最后用清水噴淋果實。
(3)除油:清洗后的果實接著進入針刺式除油機,果皮在機內被刺破,果皮中的油從油胞中逸出,隨噴淋水流走,再用碟式離心分離機就可以從甜橙油和水的乳濁液中把甜橙油分離出來,分離殘液經循環管道再進入除油機中作噴淋水用。
(4)榨汁:常規的仁果類、核果類和漿果類水果用的榨汁機,不能用于除油果實榨汁。目前柑橘榨汁采用的機械有In-Line榨汁機、布朗型榨汁機、安德遜榨汁機,榨汁果要盡量防止果皮油、白皮層和囊衣混入果汁,這些物質進入果汁不僅增加苦味,而且產生加熱臭,并應避免種籽破裂。
(5)除果肉:從柑橘榨汁機中流出的甜橙原汁中含有果肉,要用打漿機或其他類似設備濾去較大的果肉顆粒。
(6)脫氣:柑橘原汁非常容易氧化,從而導致飲料的顏色、滋味的變化和維生素C含量的損失,脫氣對保持柑橘原汁質量有重要意義。脫氣可采用離心噴霧式、加壓噴霧式、薄膜流下式等設備。
(7)殺菌:如果僅僅為了保證柑橘原汁的微生物穩定性,選擇71~72℃殺菌溫度和相應的停留時間就足夠了,但是為了鈍化果膠甲酯酶和保證柑橘原汁的膠態穩定性,要選擇86~99℃的殺菌溫度和相應的停留時間。
(8)濃縮:柑橘濃縮汁主要采取冷凍濃縮法濃縮。濃縮至可溶性固形物至65%即可。
(9)包裝和貯存:柑橘濃縮汁在-5~-8℃冷凍濃縮后,裝入內涂聚乙烯的桶內,密封后立即放入-25~-30℃的冷藏庫內,不再經過殺菌工序,也就不存在因加熱而使果汁品質惡化的問題。
下一篇:
刺梨原果汁的加工技術
上一篇:
澄清梨汁的加工技術
頭條推薦
新冠疫情下,我國豬價及肉價高漲,法國豬肉卻不
韓國查處12家違反《食品衛生法》的冷凍餃子
宅家n多天,就靠這一碗“感冒靈味“的拉面說
繼進口22萬噸豬肉后,中國對西班牙等國宣布一
養豬人雙11開啟!今年有10萬家豬場在網上采
又有“人造肉”的事兒?科學家:無需飼養和屠宰
圖庫頻道
宅家n多天,就靠這一碗“感冒靈味“的拉面說
韓國召回未標示致敏成分的健康功能食品
幼兒膳食研究顯示:普通牛奶不能替代母乳或配
新加坡食品局再次召回法國進口奶酪產品
海南食品
食品飲料招商網首頁
|
網站簡介
|
地圖導航
|
免責聲明
|
廣告合作
|
百度地圖
|
投稿須知
版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號 若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:fw@service.com
海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
主站蜘蛛池模板:
国产99久久九九精品无码
|
久久久久亚洲AV片无码下载蜜桃
|
国产办公室秘书无码精品99
|
久久无码专区国产精品
|
亚洲国产精品无码久久九九大片
|
亚洲AV成人片无码网站
|
亚洲AV无码国产在丝袜线观看
|
蜜桃无码一区二区三区
|
亚洲日韩欧洲无码av夜夜摸
|
亚洲欧洲无码AV不卡在线
|
无码人妻久久久一区二区三区
|
少妇人妻av无码专区
|
AV无码人妻中文字幕
|
国产成人精品无码播放
|
亚洲一级特黄无码片
|
精品爆乳一区二区三区无码av
|
无码人妻一区二区三区免费视频
|
亚洲真人无码永久在线
|
精品无码黑人又粗又大又长
|
无码国内精品久久综合88
|
久久久无码精品亚洲日韩蜜桃
|
亚洲AV无码乱码在线观看
|
亚洲AV无码一区二区大桥未久
|
日日摸日日踫夜夜爽无码
|
亚洲va无码手机在线电影
|
九九久久精品无码专区
|
深夜a级毛片免费无码
|
国产乱子伦精品免费无码专区
|
精品人妻系列无码人妻漫画
|
亚洲精品无码av片
|
蜜臀AV无码精品人妻色欲
|
精品久久久无码人妻中文字幕豆芽
|
精品无码国产自产拍在线观看
|
亚洲av福利无码无一区二区
|
亚洲第一极品精品无码久久
|
国产成人无码精品一区二区三区
|
国精品无码一区二区三区在线
|
国精无码欧精品亚洲一区
|
无码国产色欲XXXX视频
|
中文有码无码人妻在线
|
啊灬啊别停灬用力啊无码视频
|