魚精蛋白的加工
發布日期：2019-07-06 09:39:48 來源：互聯網
將魚精磨碎，加入粉末狀植物蛋白和調味劑，混勻后，再加入磷酸調整pH到9.5，然后將它填充在腸衣中，加熱使之凝固，得有纖維狀食感的食品。
(二)DNA的提取
1．魚精磨碎，加10倍水，食鹽6％，檸檬酸鈉0.2％，攪拌2分鐘，過濾。
2．濾液加入5倍水，離心分離，加水混合，再離心分離，得核蛋白液。
3．在核蛋白液中加160倍水，十二烷基硫酸鈉0.6％、檸檬酸鈉0.1％、食鹽1％，攪拌40分鐘，停放過夜。再加入食鹽5％，攪拌2分鐘，離心分離，得脫氧核糖核酸清液。
4. 加入2倍量的酒精(90％)攪拌，離心分離，得脫氧核糖核酸(DNA)，干燥。
