蜜餞杏干的加工
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:46 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
(2)技術(shù)要點(diǎn)：
①原料選擇：挑選個(gè)大、形狀完整的杏干作原料。
②洗滌：將挑選好的杏干，用溫水洗泡2小時(shí)，撈出瀝干。
③對(duì)捏：用手將兩片杏子對(duì)捏在一起，晾干后用糖液煮。
④糖煮：杏干與糖之比為1：1，即1千克杏干加糖1千克。先配成20％的糖液(20千克砂糖，80千克水)，煮沸2次，撈出浮沫后再倒人杏干，用文火煮約20分鐘，撈出瀝干即成。
(3)質(zhì)量要求：成品呈金黃色，杏肉柔軟、味甜。
