山楂葉保健飲料的加工

發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:45 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

(一)工藝流程
山楂葉→洗凈切碎→煮汁2～3次→過濾→濾液----
↓
矯味劑→溶解→過濾→濾液→加酸

調(diào)配→殺菌、裝罐→冷卻→成品。
(二)工藝要點(diǎn)
1．原料選擇 選用秋季無(wú)霉變、無(wú)病蟲的山楂葉作原料，用清水洗凈，切碎。
2．煮汁 將切碎的山楂葉置于夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10分鐘后，保持60～70℃煮1～1.5小時(shí)，過濾。濾渣再加水在微沸狀態(tài)下煮半小時(shí)，過濾。有必要時(shí)濾渣再煮一次。將 2～3次的濾汁混合，得到黃紅色山楂葉澄清液。
3．矯味劑 由于山楂葉含的黃酮類化合物中有甙，味苦，要用蜂蜜作矯味劑。同時(shí)蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解毒，潤(rùn)肺去痛、補(bǔ)氣的療效。
4．調(diào)配 用檸檬酸調(diào)節(jié)飲料的糖酸度，使其酸甜適中，口感柔和，一般使pH值為3.8～4.2即可。
5．殺菌、裝罐 采用高溫短時(shí)滅菌，或采用無(wú)菌充填包裝。
6．分段冷卻至室溫。
(三)質(zhì)量指標(biāo)
產(chǎn)品呈紅褐色，酸甜可口，風(fēng)味柔和，清香宜人，無(wú)雜質(zhì)，呈半透明狀態(tài)。