酒辣咸鴨蛋加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:45 來源：互聯(lián)網(wǎng)
制作方法 1．先將鴨蛋用水洗凈、晾干，待用。
2．把辣椒糊加熱燒開，放在鍋內(nèi)，待冷卻后加入優(yōu)質(zhì)曲酒攪勻。
3．在另一個(gè)碗內(nèi)放入細(xì)鹽。
4．然后將鴨蛋逐個(gè)先在辣椒糊里滾動(dòng)一下，再放在鹽碗里薄薄地粘上一層鹽，放入壇里。鹽要粘勻，不宜過多，以防過咸。
5．蛋放完后，密封，放置在陰涼通風(fēng)處腌45天左右，即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 黃紅油多，味咸帶辣，微溢酒香。
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