用淡水魚頭加工成骨粉和湯料
發布日期：2019-07-06 09:39:43 來源：互聯網
操作要點：①將去鰓白鰱頭在高溫釜中120℃加熱30分鐘，使魚頭軟化。②將軟化的魚頭用粉碎機打成漿狀。③在漿狀物中加入等量1％鹽水，以粗孔尼龍篩為過濾介質，離心過濾，濾渣以等量1％鹽水洗滌再次過濾，合并液汁。④將過濾殘渣加入等量熱水，充分攪拌后離心，棄去水洗液，殘渣烘干、粉碎即為魚頭骨粉。⑤將步驟③中的濾液置0～5℃下過夜，取出上層析出的脂肪，加熱熔化凍狀液汁過濾或精濾，即可制得湯料。
- 下一篇：用鱈魚皮加工制成明膠
- 上一篇：甲殼質的加工工藝
