小雜魚生干品的加工工藝
發布日期：2019-07-06 09:39:42 來源：互聯網
1．選料 挑選個體大，新鮮魚體為加工原料。
2．洗滌 用海水把魚體表面粘液和雜質沖洗干凈，瀝水后待曬。
3．曬干 曬前把曬場打掃干凈，把魚攤開在曬場上，20分鐘后開始第一次翻曬，隔30分鐘再翻曬1次，以后每隔1小時翻曬1次。翻曬時動作要輕，不能損傷魚體，曬成的干品為半透明。曬干后再經過2天的擴散，腥味殆盡并露出芳香氣味即可。
4．包裝 成品用干籮筐或木箱包裝，小包裝可用聚乙烯食品袋。
