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    模擬南瓜的加工技術(shù)
    

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發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:42  來源：互聯(lián)網(wǎng) 

    
        
    
      
    
操作要點(diǎn)：①將南瓜稍微蒸煮后將其肉與皮分離。②取狹鱈魚糜，添加15％蛋清，2％淀粉，l％食鹽和少許調(diào)味料，擂潰混合均勻。③將南瓜肉與魚糜按重量比5：l用斬拌機(jī)混合均勻，作為內(nèi)包物。④將南瓜皮與上述魚糜按重量比1：2混合斬拌均勻，作為被覆物。⑤通過成型機(jī)使被覆物包裹住內(nèi)包物，外表撒上適量面粉，從頂部坑洼向下形成若干個(gè)凹槽，將1根浸漬于砂糖的當(dāng)歸插入坑洼處，作為瓜蒂，使整體外觀類似南瓜。⑥95℃、25分鐘蒸煮后放入冷凍機(jī)中預(yù)冷10分鐘，冷卻至室溫，再以-40℃凍結(jié)，即為模擬南瓜制品。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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