蛇干加工技術(shù)
本品系用整條鮮蛇，去腸雜后干燥而成。
入藥的蛇固然可以鮮用。但為了便于運(yùn)輸和保存，大多剖腹去腸雜后，制成蛇干備用。
蛇干的質(zhì)量，以色淡無(wú)血污，無(wú)霉變和蟲(chóng)蛀。腥而不臭，無(wú)被火烤焦斑痕，個(gè)體大而肉厚，花紋明顯者為佳。惟這是指成年蛇的蛇干而言。如果是“金錢(qián)白花蛇”，按規(guī)格則以盤(pán)成圈后，似銀元大小者為佳。
(一)蛇餅 將蛇處死后，剖腹除去內(nèi)臟、脂肪和血污后，以頭居中往外盤(pán)圈。尾之末端放入相鄰的一圈的腹內(nèi)或是將蛇尾繞經(jīng)腹面從蛇頭旁穿出，令尾梢銜于蛇口。五步蛇、烏梢蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇等大多用這種方法制作。個(gè)兒大的，在盤(pán)好圈后，還以細(xì)竹簽插入蛇體內(nèi)予以固定。其插法做“十”字形或“*”形。
至于干燥方式，少數(shù)人偶有采用置通風(fēng)處自然晾干，但大多用炭火烘。烘時(shí)火力應(yīng)恰當(dāng)，腹面應(yīng)向下使之易干。火過(guò)旺易烤焦。這會(huì)礙及商品外觀與質(zhì)量。
晾前，也有用50度以上糧食白酒中先泡數(shù)小時(shí)的。目的在于防止干燥過(guò)程中變質(zhì)。
商品“金錢(qián)白花蛇”是用銀環(huán)蛇幼蛇制成，其制法基本上同前述，但又有些特殊要求。
現(xiàn)將“金錢(qián)白花蛇”的制法。介紹如下：幼銀環(huán)蛇從孵出經(jīng)7～10天第一次蛻皮后，體色變得鮮明奪目。這時(shí)將它浸入50度以上糧食白酒中醉死，或以小棍輕敲其頭頸部使其昏死過(guò)去，敲時(shí)慎莫損皮，以免影響商品外觀。
然后，右手捏頭，左手持剪從蛇頸刺入。沿腹面正中將其腹部剖開(kāi)，剪開(kāi)直至蛇的泄殖腔，取盡其全部?jī)?nèi)臟，食管及喉管可用剪刀橫挑斷之。也有人一手執(zhí)尾，一手自泄殖腔向前剪去，亦可。
接著是盤(pán)圈。這個(gè)環(huán)節(jié)很重要。因?yàn)?rdquo;金銀白花蛇”的商品等級(jí)，其圓圈直徑的大小是個(gè)指標(biāo)。目前，一般收購(gòu)部門(mén)訂的標(biāo)準(zhǔn)分為三級(jí)，它們是：一等的直徑是3.0～3.3厘米，價(jià)最高；二等的直徑是3.3～4.0厘米，次之；三等的直徑是4.0～5.0厘米，價(jià)最低。至于直徑大于5.0厘米的，就算等外品，做大蛇干處理，按質(zhì)論斤或論條收購(gòu)，其單位重量?jī)r(jià)遠(yuǎn)低于上述幾種等級(jí)。
為此，盤(pán)“金錢(qián)白花蛇”時(shí)得有所講究。方法是：將蛇蝮朝下放于大平磚上，右手捏蛇頭，順時(shí)針?lè)较驅(qū)⑸呱硪蝗τ忠蝗Φ鼐o挨著盤(pán)繞，相鄰處沒(méi)有縫隙也沒(méi)有重疊; 臨末，將蛇尾經(jīng)腹面從蛇頭旁穿出，以尖物撬開(kāi)蛇口令成銜狀，尾尖略外露，但勿向外翹出，以免干后易被折斷。盤(pán)好后就可烘干。切忌烤焦，故火力掌握務(wù)必適度。具體為：將盤(pán)好的蛇，依次排列于清潔的大型平磚上，為了防止烘時(shí)改變形態(tài)，在上面再蓋大型平磚，然后下面生炭火加熱。火初生時(shí)可略大，到后期大部干燥時(shí)，去上面蓋磚再用 主站蜘蛛池模板： 无码人妻丰满熟妇区BBBBXXXX| 亚洲AV永久纯肉无码精品动漫| 亚洲AV无码一区二区三区牲色 | 亚洲A∨无码无在线观看| 亚洲日韩精品无码一区二区三区| 久久久久久亚洲Av无码精品专口| 亚洲精品无码成人| 日日摸日日碰夜夜爽无码| 成人免费无遮挡无码黄漫视频| 亚洲av无码成人黄网站在线观看| 欧洲精品无码成人久久久| 人妻无码αv中文字幕久久| 无码人妻少妇伦在线电影| 亚洲日韩精品无码AV海量| 亚洲Av综合色区无码专区桃色 | 亚洲人成人伊人成综合网无码| 不卡无码人妻一区三区音频| 亚洲av无码专区在线观看亚| 无码国产福利av私拍| 亚洲av无码无在线观看红杏| 中文成人无码精品久久久不卡 | 亚洲精品无码永久在线观看你懂的| 中文字幕精品三区无码亚洲| 无码av免费一区二区三区| 欧洲精品无码一区二区三区在线播放| 亚洲av无码一区二区三区在线播放| 亚洲AV无码成人精品区在线观看| 国产亚洲精久久久久久无码77777| 无码人妻aⅴ一区二区三区有奶水 亚洲AV无码专区在线厂 | 亚洲AV无码1区2区久久| 亚洲精品无码永久中文字幕| 国产成人无码精品久久久性色 | 无码乱码av天堂一区二区| 人妻丰满熟妞av无码区 | MM1313亚洲精品无码久久| 亚洲av无码偷拍在线观看| 亚洲AV无码一区二区三区牲色 | 中文无码久久精品| 丰满熟妇人妻Av无码区| 日韩AV无码久久一区二区| 亚洲AV无码专区在线亚|