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    熟蛋糟蛋加工技術
    

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發布日期：2019-07-06 09:39:38  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
熟蛋糟蛋加工
     (1)配方 鴨蛋100枚，紹興酒酒糟10千克，食鹽3千克，醋0.2千克。
     (2)加工方法 將酒糟放在缸中，加入食鹽和醋，充分攪拌使混合均勻，以備糟蛋之用。
     將鴨蛋挑選后，放在清水中洗凈，后放于鍋里，加入清水，以淹沒蛋為度，將水煮沸，讓蛋煮5分鐘左右，至熟，撈出，放在冷水中冷卻。然后剝去外殼，保留殼膜，逐一埋入糟里。密封好壇口經40天就可糟透。
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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