麻醬面制作

發布日期：2019-07-06 09:39:32 來源：互聯網

"麻醬"準備物品有：1.芝麻醬 2.花生醬(要滑滑無顆粒的喔！)3.烏醋或白醋 4.香油 5.溫開水

做法：

一、芝麻醬跟花生醬是1:1，一湯匙芝麻醬和一湯匙花生醬。

二、將烏醋一小湯匙和溫開水兩~三湯匙加入做法一調和。

三、最后調勻后再點上一點香油即可。

◎保存時需包保鮮模放冰箱可冷藏三天。要用時加點水攪拌。其實麻醬主要吃起來香味要足，不要苦苦的就好。

上面的配方，沒有一定的標準化都是可以隨著喜好變更。

說明添加的原因：

首先，花生醬有濃厚的香味，因為單單芝麻醬是沒啥香氣，也可以隨個人喜好把花生醬調整少一點。

另外，加入"醋"的原因是和醬調在一起之后會帶有點甜味。烏醋可以增加果香味，沒有烏醋，加白醋也無妨。

最后，調和溫開水時，切忌！水要慢慢加慢慢攪勻，太濃稠可以再添水。調和好要的濃稠度在加香油喔！

麻醬用途：

1.涼拌小黃瓜& 涼拌雞肉絲

配料：蔥花、辣椒或是干絲。麻醬會加點醬油調稀一些淋在最上面，等吃的時候在拌。

2.拌麻醬面

配料：蔥花跟肉燥。拌白面時，麻醬、蔥花、肉燥三樣再加點熱開水拌勻。