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硬肉變軟的三個(gè)方法
發(fā)布日期:2019-07-06 09:39:30 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
除了燉肉之外,用來(lái)煎烤的肉,一定要先使其變軟。具體做法有:
(1)在菜板上鋪一塊布巾,用鐵錘之類的東西,在肉上敲一敲,破壞肉的纖維,這樣,肉就會(huì)變軟,之后可以開始切片。然而應(yīng)該注意的是不能敲的太用力,否則肉汁便會(huì)滲出,喪失肉的鮮味。
(2)也可以在使用肉之前,用醋洗一下,大約一小時(shí)之后再進(jìn)行烹調(diào)。這樣肉就會(huì)變軟;還有,在醋中加一些沙拉油,效果會(huì)更佳。
(3)將肉在酒精濃度較高的酒中浸一下,也可以使肉變軟。如果在酒中加入一些姜汁,效果會(huì)更好。
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