一、肉類罐頭的種類

肉類罐頭一般是指采用豬、牛、羊、兔等為原料，經過加工制成的罐頭產品。根據加工及調味方法不同，又可以分為清蒸類、調味類、腌制類等產品。

1、清蒸類罐頭

將處理后的原料，直接裝罐，在罐中按不同品種加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等，經排氣密封殺菌后制成。成品須具有原料特有的風味。

2、調味類罐頭

調味類罐頭是指經過處理、預煮或烹調的肉塊或整體（如元蹄）裝罐后，加入調味汁液的罐頭。有時同一種產品，因各地區消費者的口味要求，調味也有差異。成品應具有原料和調料的特有風味和香味，塊形整齊，色澤較為一致，汁液量和肉量保持一定比例。這類產品按烹調方法不同，又可分為紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱、沙茶等類別。各種類別各自具有該產品的特殊風味和香味。

3、腌制類罐頭

將處理后的原料經過以食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等一定配比組成的混合鹽腌制后，再進行加工制成的罐頭。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等。

4、煙熏類罐頭

煙熏類罐頭是指經處理后的原料經過腌制煙熏后制成的罐頭。如火腿蛋和煙熏肋肉等。

5、香腸類罐頭

香腸類罐頭是指肉經腌制后加香料斬拌后，制成肉糜直接裝入腸衣中經煙熏預煮制成的罐頭。

6、內臟類罐頭

內臟類罐頭是指采用豬、牛、羊的內臟及副產品經處理、調味或腌制后加工制成的罐頭。如豬舌、牛舌、鹵豬雜、柱侯牛雜、牛尾湯、豬油等罐頭。

二、肉類原料的解凍條件及方法

1、凍結肉的解凍條件

經凍結的肉類原料，投產前必須經解凍，其解凍條件見表1。



2、肉類解凍的方法

肉類應分批吊掛，片與片間距5cm，最低點離地不小于20cm；后退朝上吊掛，最好在解凍中期前后腿調頭吊掛。蹄 主站蜘蛛池模板： 国产精品爆乳奶水无码视频| 亚洲熟妇无码乱子AV电影| 无码中文字幕av免费放dvd| 无码国产精品一区二区免费16 | 色欲A∨无码蜜臀AV免费播 | 日韩精品无码人妻一区二区三区| 亚洲高清无码在线观看| 日韩乱码人妻无码中文字幕久久| 97在线视频人妻无码| 人妻丰满熟妞av无码区| 国产精品成人无码久久久| 亚洲a∨无码男人的天堂| 不卡无码人妻一区三区音频| 久久久无码精品人妻一区| 高h纯肉无码视频在线观看| 国产成人无码a区在线观看视频免费| 午夜福利无码不卡在线观看| 十八禁视频在线观看免费无码无遮挡骂过| 91久久精品无码一区二区毛片| 亚洲欧洲日产国码无码久久99 | 少妇伦子伦精品无码STYLES| 国产又爽又黄无码无遮挡在线观看 | 亚洲精品无码永久在线观看你懂的 | 岛国av无码免费无禁网站| 久久久久久国产精品免费无码| 亚洲精品无码久久一线| 一本大道东京热无码一区| av无码精品一区二区三区四区 | 久青草无码视频在线观看| 无码精品A∨在线观看无广告| 亚洲精品无码永久在线观看男男| 无码中文字幕日韩专区| 亚洲gv猛男gv无码男同短文 | 色欲A∨无码蜜臀AV免费播| 在线播放无码高潮的视频| 中文字幕无码人妻AAA片| 中文字幕无码第1页| 国产精品三级在线观看无码| 丰满熟妇人妻Av无码区| 亚洲精品无码久久久久久久| 亚洲精品无码久久毛片波多野吉衣|