一、老湯

老湯是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時間越長，內(nèi)含營養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富，煮制出來的肉食風(fēng)味愈美，而且凍起來會成為膏狀。俗話說“要想燒雞香，八料加老湯”。任何老湯都是日積月累，而且都是從第一鍋湯來的。

第一鍋湯，即頓煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料（主義要將不易撿出的調(diào)料用紗布包好），以利于湯汁的保存。

將湯盛于搪瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存，第二次燉雞、肉、或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料（用量減半），在添適量清水燉煮，留取湯汁，如此反復(fù)，多次后用此湯汁燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。

說到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來會成膏的湯。」高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會滲透到烤麩 主站蜘蛛池模板： 无码人妻精品一区二区蜜桃| 人妻无码视频一区二区三区| 无码久久精品国产亚洲Av影片| 国产午夜无码片免费| 国产精品无码无需播放器| 精品无码人妻一区二区三区| 无码av中文一二三区| 无码精品人妻一区二区三区漫画 | mm1313亚洲国产精品无码试看| 亚洲成av人片在线观看天堂无码 | 亚洲精品无码成人片久久| 制服在线无码专区| 国产精品无码国模私拍视频| 亚洲av无码片在线观看| 成人无码WWW免费视频| 少妇仑乱A毛片无码| 亚洲AV无码1区2区久久| 特级做A爰片毛片免费看无码| 亚洲av永久无码| 免费看成人AA片无码视频羞羞网| 国产精品99久久久精品无码 | 中文字幕人妻三级中文无码视频| 中文字幕av无码无卡免费| 无码人妻一区二区三区在线视频| 中文字幕无码一区二区三区本日| 精品无码综合一区二区三区 | 免费无码成人AV在线播放不卡| 久久伊人亚洲AV无码网站| 日韩精品无码Av一区二区| 国产成人无码精品久久久小说| 中文字幕人成无码免费视频| 久久精品亚洲中文字幕无码网站 | 麻豆AV无码精品一区二区| 亚洲中文久久精品无码1| 无码一区二区三区| 久久亚洲AV成人无码| 99无码人妻一区二区三区免费| 精品无码AV无码免费专区| 2024你懂的网站无码内射| 亚洲人成人无码.www石榴| 无码丰满熟妇一区二区|