用蜂蜜做糖色

發(fā)布日期：2019-06-28 11:17:42 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

中國(guó)人大都是吃貨，看看中國(guó)的飲食就知道了，或許也只有中國(guó)人才能拍出《舌尖上的中國(guó)》那樣的紀(jì)錄片，如果這個(gè)欄目轉(zhuǎn)移美國(guó)，可能一集就完了。我們對(duì)吃總是很講究了，做菜講究色香味俱全，比如我們常見(jiàn)的給肉類(lèi)上糖色，就是為了增加顏色和口味，今天介紹用蜂蜜做糖色的方法。

一般廚師做糖色，都是用白糖做，需要掌握好火候，火大了糖色發(fā)黑，火小了顏色太淺。我們可以用蜂蜜代替白糖做糖色，做出的糖色顏色更鮮亮，且容易掌握。具體方法是1份蜂蜜兌8份的開(kāi)水即成。

這個(gè)方法是不是特別簡(jiǎn)單啊，如果制作糖色菜肴，可以嘗試使用這種方法，這是我們村里蜂農(nóng)腌制豬肉上色的方法，制作出的腌豬肉顏色更加鮮亮，建議大家使用琥珀色的蜂蜜品種，比如棗花蜜，顏色漂亮，味道也好，顏色比較淺淡的洋槐蜜就不是很好的選擇了。

前兩天看到一篇文章說(shuō)北京烤鴨也是用蜂蜜制作糖色，還有人做紅燒肉的時(shí)候也是用蜂蜜上色，看來(lái)這個(gè)方法并非只有一地的人使用啊。