蜜糖甜甜圈的做法，蜜糖甜甜圈怎么做？
發布日期：2019-06-28 11:15:42 來源：互聯網
做甜蜜糖甜甜圈的材料:518公克面粉材料A，836公克高筋面粉，37公克的酵母，10公克鹽，125公克面粉材料B，209公克高筋面粉，31公克的奶粉，84公克的全蛋，125公克的細砂糖，水15公克。蜜糖材料100公克，麥芽糖80公克，細砂糖320公克。蜂蜜價格
制作過程:
1.將面粉材料A加點水混合，均勻揉至面粉的中心溫度達到22度，放入鋼盆中用包鮮膜包好作基礎發酵時間大概90分鐘。
2.把面粉材料B放入攪拌缸中，分次加入作法1發酵好的面粉，以中速攪拌至均勻成團之后再加入到面粉材料2中的白油持續攪拌到面團有筋性的擴展階段為止。
3.將作法2的面團取出，用桿面棍桿成約1～1.5公分厚的面皮，再用保鮮膜包起來靜置松弛大概10分鐘。
4.將作法3松弛好的面皮以甜甜圈模型壓出圓圈形，表面撒上少許面粉，排放在平盤上再作最后發酵7分鐘。
5.取一小鍋，放入所有蜜糖材料用小火熬煮大概115度左右。
6.將作法4的甜甜圈面皮放入180℃的熱油中炸至金黃，起鍋瀝干油后慢慢降溫，表面沾上一層作法5煮好的的蜜糖就可以了。
