自制蜂蜜冰淇淋

發(fā)布日期：2019-06-28 11:15:05 來源：互聯(lián)網(wǎng)

天氣逐漸熱起來了，是不是常常有想吃冰淇淋的沖動(dòng)，蜂蜜百科網(wǎng)推薦一款自制蜂蜜冰淇淋，好吃且不用擔(dān)心添加劑，而且蜂蜜還能讓你美容。

用料：蜂蜜130克，蛋黃6個(gè)(約120克)，牛奶250克，淡奶油250克。

1-2、蜂蜜和蛋黃打散攪拌均勻

3、牛奶加熱到即將沸騰關(guān)火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里

4、以最小火加熱，期間需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至酸奶般足夠濃稠可以掛勺即可，關(guān)火冷卻備用

5、把淡奶油攪打至6-7分發(fā)的狀態(tài)(也就是打發(fā)后淡奶油體積明顯變大，將打蛋器拎起檢查，上面會(huì)有奶油緩慢的自然下落，而且晃動(dòng)打發(fā)盆，奶油稍具流動(dòng)感)

6、加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻

7、倒入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷凍保存

8、每隔1-2小時(shí)取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放回冰箱冷凍室保存。這樣的動(dòng)作，共重復(fù)3-4次，目的是為了防止它產(chǎn)生很多冰碴

蜂蜜冰淇淋的制作要點(diǎn)

1、像烘焙點(diǎn)心一樣，準(zhǔn)確稱量配料對(duì)于能否制作出口感滑順細(xì)膩的冰淇淋也是一樣重要的。

2、糖的用量會(huì)影響到冰淇淋的冰點(diǎn)，通常糖占配料總量的比例為16%-20%，含糖量過多就不會(huì)充分的冷凍，從而質(zhì)地不夠密實(shí);相反，如果含糖量過少，就不會(huì)像正常的冰淇淋那樣光滑。

3、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黃會(huì)因?yàn)闇囟冗^高凝固成蛋花，無法完成乳化作用，就做不成細(xì)膩的冰淇淋了。

4、打發(fā)淡奶油要保持低溫，從冰箱取出淡奶油后立刻打發(fā)，且盛裝的容器也最好是冰的。如果打發(fā)后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。