【食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流】葉黃素：對(duì)抗藍(lán)光傷害的“衛(wèi)士”

發(fā)布日期：2018-11-01 11:34:35 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：【食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流】葉黃素：對(duì)抗藍(lán)光傷害的“衛(wèi)士”

李女士最近在為寶寶癡迷電子產(chǎn)品而發(fā)愁：“自從用手機(jī)給寶寶看了一集《小豬佩奇》，他就經(jīng)常要拿手機(jī)看，如果不給就哭鬧，沒辦法，只能給他看一小會(huì)兒。可是寶寶現(xiàn)在總瞇眼睛，是不是視力下降了？”近年來，處于視力發(fā)育階段的幼童由于手機(jī)等電子產(chǎn)品而引發(fā)視力下降的問題越來越普遍，很多年輕父母都像李女士一樣擔(dān)心電子顯示屏的藍(lán)光對(duì)孩子的眼睛造成傷害。

專家表示，1歲半以內(nèi)的嬰幼兒不適合使用任何電子產(chǎn)品。對(duì)于年齡稍大的孩子，除了減少使用電子設(shè)備的時(shí)間外，可以通過飲食適當(dāng)補(bǔ)充葉黃素，幫助對(duì)抗藍(lán)光傷害，保護(hù)視力健康。

保護(hù)眼睛的天然色素

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員、南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授汪之頊介紹，葉黃素是一種可以抗擊藍(lán)光傷害的天然色素。“大家都知道葉綠素，植物通過葉綠素產(chǎn)生光合作用。其實(shí)，植物在陽(yáng)光照射下，還要承受巨大的氧化損傷壓力，此時(shí)就要靠葉黃素起保護(hù)作用。”汪之頊說，“葉黃素廣泛存在于自然界中，是構(gòu)成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，各種深綠色、橙黃色蔬菜，如菠菜、西蘭花、甘藍(lán)、玉米等均含有大量葉黃素。它還有很多別名，如胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素等。”

“葉黃素與胡蘿卜素是近親，同屬于類胡蘿卜素家族。”汪之頊介紹，所有類胡蘿卜素家族都具有非常強(qiáng)的抗氧化作用。但葉黃素又與廣泛分布于人體各部位的其他“家族成員”不同，它主要分布在眼睛中最重要的視覺信號(hào)產(chǎn)生位置――視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，以及大腦中最重要的中樞部位。除了這兩個(gè)部位以外，身體其他部位葉黃素含量并不多。

經(jīng)營(yíng)食品、保健食品的荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)科學(xué)家李昕博士指出，葉黃素可以起到保護(hù)視網(wǎng)膜、抗氧化以及降低某些慢性病患病風(fēng)險(xiǎn)的作用。但人體自身不能合成葉黃素，必須從外界攝入。“人體每天攝入10毫克葉黃素對(duì)視力健康有益，但大多數(shù)人每天僅能從膳食中獲取1～2毫克，中國(guó)人均葉黃素?cái)z入量?jī)H有2.9毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。”李昕說。

過濾藍(lán)光保護(hù)黃斑區(qū)

“黃斑區(qū)因富含葉黃素而呈黃色，并由此而得名。”汪之頊介紹，它是視網(wǎng)膜中視覺最敏銳的部分，對(duì)光線的接受和辨別能力最為強(qiáng)大。外界光線由不同波長(zhǎng)的光組成，波長(zhǎng)越短能量越高，如果光線的強(qiáng)度、光照的時(shí)間超過視網(wǎng)膜承受力，就會(huì)對(duì)視網(wǎng)膜造成損傷。來自電子屏幕的藍(lán)光有相對(duì)較高的能量，會(huì)使視網(wǎng)膜黃斑區(qū)內(nèi)自由基數(shù)量增加，進(jìn)而使黃斑區(qū)內(nèi)代謝廢物增多，所以藍(lán)光會(huì)對(duì)視網(wǎng)膜的傷害較大。“黃斑區(qū)內(nèi)含有豐富的葉黃素，可以精確地把高能量的藍(lán)光過濾掉，讓細(xì)胞只接觸能量較低的長(zhǎng)波可見光，因此起到保護(hù)黃斑區(qū)的作用。”汪之頊進(jìn)一步解釋道。

另外，眼睛中還含有易氧化的DHA等多不飽和脂肪酸，紫外線和強(qiáng)光等能量高的光線會(huì)促使其氧化。而葉黃素的另一個(gè)生理功能就是抗氧化，它可以抑制破壞性自由基的生成，削弱藍(lán)光的同時(shí)間接減少藍(lán)光產(chǎn)生自由基。汪之頊表示：“如果能夠經(jīng)常補(bǔ)充葉黃素，盡量攔截藍(lán)紫光，就可以在一定程度上延緩眼睛衰老的速度。”

特別關(guān)注嬰幼兒攝入

李昕表示，藍(lán)光對(duì)眼睛的傷害是不可逆轉(zhuǎn)的，年紀(jì)越小傷害越大。根據(jù)美國(guó)兒科協(xié)會(huì)最新發(fā)布的參考報(bào)告，嬰兒對(duì)于電子顯示屏的藍(lán)光抵抗能力最為脆弱，小于1歲半的嬰幼兒不適合使用任何電子產(chǎn)品。

汪之頊指出，視覺是諸多感覺中最晚發(fā)育成熟的一種，0～6個(gè)月的嬰兒期是視力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。如果此時(shí)葉黃素缺乏，再加上受到藍(lán)光照射，很容易對(duì)視網(wǎng)膜造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。因此，在嬰兒視覺發(fā)育過程中，通過膳食獲取豐富的葉黃素保護(hù)眼睛非常重要。而且，0～1歲還是嬰幼兒腦部記憶功能區(qū)海馬體結(jié)構(gòu)形成的重要時(shí)期。研究發(fā)現(xiàn)，越是重要的大腦記憶區(qū)域，葉黃素的含量越豐富。而且，葉黃素與DHA同時(shí)存在時(shí)，更利于DHA發(fā)揮促進(jìn)大腦記憶功能的作用。所以，應(yīng)該特別關(guān)注嬰幼兒的葉黃素?cái)z入情況。

普通人群通過膳食即可合理補(bǔ)充葉黃素，比如多食用富含葉黃素的深綠色、橙黃色蔬菜，雞蛋以及專門的保健食品。

那么，對(duì)于處在視覺發(fā)育關(guān)鍵期的嬰幼兒來說，該如何補(bǔ)充葉黃素呢？汪之頊表示，母乳中含有豐富的葉黃素，在母乳喂養(yǎng)條件下，嬰兒可以通過母乳獲得相應(yīng)的葉黃素來源。但是牛奶中葉黃素的含量極微，以牛奶作為基本原料加工的嬰幼兒配方乳粉，如果沒有補(bǔ)充強(qiáng)化葉黃素成分，嬰幼兒就可能得不到充足的葉黃素?cái)z入。“為此，我們鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)，同時(shí)建議嬰幼兒多吃蔬菜水果等輔食。對(duì)于不能或不喜歡吃蔬菜水果的孩子來說，富含葉黃素的嬰幼兒配方食品是行之有效的補(bǔ)充方式。”汪之頊說。

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