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    貴州食品安全網(wǎng)

    營(yíng)養(yǎng)師的“雙11”囤食清單&nbsp;費(fèi)了好大力氣整理出來

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2018-11-26 11:53:24 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    馬上就是“雙11”了,不管是超市里還是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上,食物都會(huì)有各種大小不等的折扣,可以趁此稍微囤一點(diǎn)食物。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)囤什么呢,一起來看看他們的“雙11”囤食清單。

    方便面制品

    一定要選鈉含量低的

    山東省濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科續(xù)慧超:如果沒時(shí)間做手工面,可少備點(diǎn)方便的面制品。

    方便面制品,除了常見的方便面和掛面,還有刀削面、面片、蝴蝶面,甚至莜面窩窩等,買回來可以直接煮著吃,做打鹵面、湯面、炒面、拌面。

    但是有些生產(chǎn)廠家為了這類方便面制品的筋道和爽滑的口感,會(huì)在面的加工過程中添加食鹽和磷酸鈉,鈉含量比我們自己家做的面高出幾十倍,而且這部分被忽略的鈉的攝入,就容易影響我們的健康。

    購買時(shí)可先看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉含量,盡量選鈉含量低的,自己烹飪時(shí),也可將廠家自帶的調(diào)料包減半,或棄用后加入少量食鹽,減少鈉的攝入。

    雜糧包

    懶人可買直接搭配好的

    陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)閆亞梅:飲食應(yīng)該講究粗細(xì)結(jié)合,因此家里有了白面白米,不妨再在“雙11”囤點(diǎn)雜糧。

    我們?cè)诔欣锍?吹降氖巧⒀b的雜糧,也有包裝好的雜糧,各種雜糧分開的,可根據(jù)自身需要隨機(jī)搭配著做各種主食。有些雜糧是半成品,需要自己進(jìn)一步用機(jī)器打碎。

    玉米、紫米、芥麥、黃豆及高粱等,打成面狀,摻入到面粉中,制成各種面食,既能增加美感、激發(fā)食欲,又能均衡營(yíng)養(yǎng);秋冬季,用新產(chǎn)雜糧熬煮一碗雜糧粥最好不過,滿口軟糯回香,按膳食平衡原則,雜糧粥應(yīng)以大米為主材,添加各種雜糧,小火慢熬;雜糧研磨成汁或熬煮后,還可以做成飲品,在制作豆?jié){時(shí),可加入紫米、大米、黑豆、薏米等,即變成香濃營(yíng)養(yǎng)的五谷豆?jié){,新鮮玉米也可制成玉米汁。

    當(dāng)然,也有各種已經(jīng)搭配好的雜糧包,這種用起來就更方便了,選擇適合自己的,免去了自己搭配的麻煩直接用來熬粥或者煮成雜糧飯即可。

    棗類

    推薦最“樸素”的紅棗

    河南省鄭州市第二人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科周燕:很多人平時(shí)喜歡買干紅棗當(dāng)做日常的小零食,其實(shí)趁這個(gè)時(shí)候可以再買點(diǎn)來吃。

    當(dāng)然,如果你是想靠吃紅棗來補(bǔ)血,就該早點(diǎn)斷了這個(gè)念頭,因?yàn)橹参镄允澄镏械蔫F不容易被人體吸收,因此它對(duì)人體缺鐵性貧血的補(bǔ)救意義不大。但如果你喜歡吃紅棗的口感,倒可以從中多攝入一些礦物質(zhì)。

    買棗,選那種加工簡(jiǎn)單的大品牌的干紅棗就可以了,洗后直接咬著吃、蒸著吃,或熬粥、蒸米飯、發(fā)糕等的時(shí)候加一些,既能起到點(diǎn)綴作用,同時(shí)也能增加食物的風(fēng)味。

    至于蜜棗,口感比大紅棗好很多,但其中的糖含量非常高。而且這種棗往往沒有小包裝,打開了如果一次吃完太多,保存起來再吃則有點(diǎn)不太衛(wèi)生,不是很推薦。

    此外,還有一些棗的加工品,比如棗夾核桃,通常都有小包裝,可作為課間和工作間隙的小加餐,堅(jiān)果和干果的搭配,很美味,買一點(diǎn)放到包里,可作為饑餓時(shí)的補(bǔ)充。

    干果

    小包裝的原味堅(jiān)果更合理

    營(yíng)養(yǎng)師王璐:近幾年,預(yù)包裝的堅(jiān)果種類很多,大小包裝都有,口味也很多樣,但是我推薦大家選小包裝的原味堅(jiān)果,如果是混合堅(jiān)果,就更好了。

    “開口”的堅(jiān)果,降低了食品企業(yè)加工調(diào)味的難度。

    就拿核桃和美國(guó)大杏仁(巴旦木)來說,“開口”之后很容易利用炒制的方式,讓它們變身為更受歡迎的“調(diào)味堅(jiān)果”,比如市面上很常見的“椒鹽核桃”、“奶香大杏仁”、“鹽

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