營(yíng)養(yǎng)師的“雙11”囤食清單 費(fèi)了好大力氣整理出來

發(fā)布日期：2018-11-26 11:53:24 來源：互聯(lián)網(wǎng)

馬上就是“雙11”了，不管是超市里還是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，食物都會(huì)有各種大小不等的折扣，可以趁此稍微囤一點(diǎn)食物。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)囤什么呢，一起來看看他們的“雙11”囤食清單。

方便面制品

一定要選鈉含量低的

山東省濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科續(xù)慧超：如果沒時(shí)間做手工面，可少備點(diǎn)方便的面制品。

方便面制品，除了常見的方便面和掛面，還有刀削面、面片、蝴蝶面，甚至莜面窩窩等，買回來可以直接煮著吃，做打鹵面、湯面、炒面、拌面。

但是有些生產(chǎn)廠家為了這類方便面制品的筋道和爽滑的口感，會(huì)在面的加工過程中添加食鹽和磷酸鈉，鈉含量比我們自己家做的面高出幾十倍，而且這部分被忽略的鈉的攝入，就容易影響我們的健康。

購買時(shí)可先看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉含量，盡量選鈉含量低的，自己烹飪時(shí)，也可將廠家自帶的調(diào)料包減半，或棄用后加入少量食鹽，減少鈉的攝入。

雜糧包

懶人可買直接搭配好的

陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)閆亞梅：飲食應(yīng)該講究粗細(xì)結(jié)合，因此家里有了白面白米，不妨再在“雙11”囤點(diǎn)雜糧。

我們?cè)诔欣锍？吹降氖巧⒀b的雜糧，也有包裝好的雜糧，各種雜糧分開的，可根據(jù)自身需要隨機(jī)搭配著做各種主食。有些雜糧是半成品，需要自己進(jìn)一步用機(jī)器打碎。

玉米、紫米、芥麥、黃豆及高粱等，打成面狀，摻入到面粉中，制成各種面食，既能增加美感、激發(fā)食欲，又能均衡營(yíng)養(yǎng);秋冬季，用新產(chǎn)雜糧熬煮一碗雜糧粥最好不過，滿口軟糯回香，按膳食平衡原則，雜糧粥應(yīng)以大米為主材，添加各種雜糧，小火慢熬;雜糧研磨成汁或熬煮后，還可以做成飲品，在制作豆?jié){時(shí)，可加入紫米、大米、黑豆、薏米等，即變成香濃營(yíng)養(yǎng)的五谷豆?jié){，新鮮玉米也可制成玉米汁。

當(dāng)然，也有各種已經(jīng)搭配好的雜糧包，這種用起來就更方便了，選擇適合自己的，免去了自己搭配的麻煩直接用來熬粥或者煮成雜糧飯即可。

棗類

推薦最“樸素”的紅棗

河南省鄭州市第二人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科周燕：很多人平時(shí)喜歡買干紅棗當(dāng)做日常的小零食，其實(shí)趁這個(gè)時(shí)候可以再買點(diǎn)來吃。

當(dāng)然，如果你是想靠吃紅棗來補(bǔ)血，就該早點(diǎn)斷了這個(gè)念頭，因?yàn)橹参镄允澄镏械蔫F不容易被人體吸收，因此它對(duì)人體缺鐵性貧血的補(bǔ)救意義不大。但如果你喜歡吃紅棗的口感，倒可以從中多攝入一些礦物質(zhì)。

買棗，選那種加工簡(jiǎn)單的大品牌的干紅棗就可以了，洗后直接咬著吃、蒸著吃，或熬粥、蒸米飯、發(fā)糕等的時(shí)候加一些，既能起到點(diǎn)綴作用，同時(shí)也能增加食物的風(fēng)味。

至于蜜棗，口感比大紅棗好很多，但其中的糖含量非常高。而且這種棗往往沒有小包裝，打開了如果一次吃完太多，保存起來再吃則有點(diǎn)不太衛(wèi)生，不是很推薦。

此外，還有一些棗的加工品，比如棗夾核桃，通常都有小包裝，可作為課間和工作間隙的小加餐，堅(jiān)果和干果的搭配，很美味，買一點(diǎn)放到包里，可作為饑餓時(shí)的補(bǔ)充。

干果

小包裝的原味堅(jiān)果更合理

營(yíng)養(yǎng)師王璐：近幾年，預(yù)包裝的堅(jiān)果種類很多，大小包裝都有，口味也很多樣，但是我推薦大家選小包裝的原味堅(jiān)果，如果是混合堅(jiān)果，就更好了。

“開口”的堅(jiān)果，降低了食品企業(yè)加工調(diào)味的難度。

就拿核桃和美國(guó)大杏仁(巴旦木)來說，“開口”之后很容易利用炒制的方式，讓它們變身為更受歡迎的“調(diào)味堅(jiān)果”，比如市面上很常見的“椒鹽核桃”、“奶香大杏仁”、“鹽

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