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    冬季飲食“薯”當家

    放大字體 縮小字體 發布日期:2018-11-26 11:53:23 來源:互聯網

    原標題:冬季飲食“薯”當家

    俗話說:“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根部為食用部分的蔬菜,包括紅薯、土豆、蘿卜、山藥等。與其他類蔬菜相比,根菜的農藥殘留較低,價廉物美,并且營養價值豐富。冬天根菜大量上市,人們可以適當多吃一些薯類根菜。

    紅薯又稱番薯、地瓜等。祖國醫學認為,紅薯“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”“久食益人,為長壽之食”。現代研究表明,紅薯含有大量黏液蛋白,能保持人體動脈管壁的良好彈性,防止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪,避免肥胖。紅薯還能防肝腎結締組織萎縮,預防膠原病的發生,保持呼吸道、消化道、關節腔和漿膜的滑潤。

    紅薯中含有豐富的維生素和氨基酸,其維生素B1、維生素B2和維生素C的含量比在大米、面粉中的含量還要高,其維生素C含量可與柑橘媲美,對保護皮膚能起到一定作用。生吃紅薯可保證其中的維生素C不被破壞,每天生吃100克紅薯,即可滿足人體一日維生素C的需求量。紅薯所含的淀粉纖維素在腸道內可吸附大量水分,增大糞便體積,有利于防治便秘,減少腸癌的發生。

    紫薯富含蛋白質和18種易被人體消化吸收的氨基酸,同時還含有維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。與紅薯一樣,紫薯也含有豐富的纖維素,可促進排毒,改善消化道環境,預防胃腸道疾病。紫薯中含有豐富的花青素,而花青素是一種強有力的抗氧化劑,可以幫助清除人體自由基。紫薯中的花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病等功能。

    馬鈴薯即土豆,是一種低熱量、低脂肪的食品。它含有人體所必需的礦物質,尤以鉀、磷、鈣、鐵含量最為豐富。土豆中的纖維素還可以起到潤腸通便的作用。

    山藥具有益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,適合糖尿病患者食用。山藥屬溫補食品,入腎經,能補腎填精。山藥含鉀量高,腎病患者往往具有鉀代謝紊亂等癥狀,故腎病患者需在營養師的指導下食用山藥。

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